- Spárgafajták – zöld, lila és fehér
- Hogyan készítsünk zöldspárgát?
- Mi a különbség a különböző spárgafajták között?
- Íz és tápérték
- Elkészítés és főzés
- Zöldspárga elkészítése – ez így működik
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A spárga a tavasz ízletes hírnöke és egyben tápláló zöldség. A tavaszi zöldségek jól passzolnak sok más zöldséghez és különféle ízekhez. Ha friss spárgát vásárol, akár a termelői piacról, akár az élelmiszerboltból, a legjobb, ha azonnal elfogyasztja. A következőkben elmagyarázzuk, milyen típusú spárgák léteznek, és hogyan kell elkészíteni őket. Különösen foglalkozunk a zöldspárga elkészítésével. Maradjon velünk…
Spárgafajták – zöld, lila és fehér
A spárga zöld, fehér és lila árnyalatokban kapható. Míg a lila és fehér spárgát szezonálisan árulják a termelői piacokon vagy a szaküzletekben, a fehér spárgát gyakran csak konzervdobozban vagy üvegben tartósítva kaphatók.
Mindhárom spárgafajta tavasszal kapható, de a különbségek jóval túlmutatnak a színen.
A fehér és zöld spárga közötti különbségek közé tartozik az állaga, az íze, a megfelelő elkészítése és talán a legnagyobb különbség az összes közül, a termesztési mód.
Hogyan készítsünk zöldspárgát?
Mi a különbség a különböző spárgafajták között?
A lila spárga bizonyos spárgafajtákból származik, de a különbség a fehér és a zöldspárga között a termesztési módban rejlik. Egyszerűen fogalmazva, a fehér spárgát a föld alatt termesztik. A gazdák vastag földkupacot rétegeznek a fehér spárgára, vagy fekete műanyaggal borítják be, hogy egyetlen napsugár se érje a lándzsákat. Ezt a folyamatot etiolációnak nevezik. Ezért a fehér spárga nincs kitéve napfénynek, és nem termel klorofillt. A zöld spárga növekedés közben átszúrja a talajt, így magába szívja a napot, és klorofilt termel, ami zölddé teszi a zöldséget.
Van néhány alapvető különbség a zöld és a fehér spárga között
Íz és tápérték
A zöld spárgának enyhén füves íze van, míg a fehér spárgának enyhe és enyhén kesernyés íze van. A lila spárga valami diósabb és édesebb, mert körülbelül 20 százalékkal több cukor van a rúdjában. Míg a spárga lándzsái kívülről lilák, belseje alig különbözik a zöld spárga belsejétől.
A zöld spárga tekinthető a legtáplálóbbnak az összes spárgafajtával összehasonlítva. A zöldspárga különösen gazdag káliumban, kalciumban, B- és C-vitaminban, folsavban és béta-karotinban. Ez tartalmazza a legtöbb élelmi rostot is.
A lila spárga antocianinokat tartalmaz, amelyek antioxidánsok
Elkészítés és főzés
Mind a fehér, mind a lila spárga ugyanúgy elkészíthető, mint a zöldspárga – főzve, pirítva, sütve, sütve és nyersen salátákba adva.
A fehér spárga lándzsái azonban vastagabbak és valamivel rostosabbak, mint a zöldspárgáké, ezért először meg kell őket hámozni. Vegye figyelembe, hogy a fehér szárakat tálalás előtt teljesen át kell főzni. De a vastagabb rudak jobbak sütéshez és grillezéshez. Európában a fehér spárgát jellemzően megfőzik, majd vagy olvasztott vajjal meglocsolják, vagy hollandi szószba mártják.
Pörkölt, főtt vagy grillezett – a spárga egészséges és jó ízű
A zöldspárga elkészítése egyszerűen
Ha a fehér és a zöld spárgát egy edényben kívánja tálalni, főzze külön-külön, kivéve, ha a lándzsa egyforma vastagságú. Nagyon jó lenne mindhárom színű spárgát egy edényben tálalni, de a lila fajta is megzöldül főzés közben. Tehát ha mindhárom színt szeretné látni, hámozzuk meg a rudakat, és nyersen tálaljuk salátában.
A tavasz minden bizonnyal itt lesz, amikor egy tál friss zöldsalátát fogyasztasz
Zöldspárga elkészítése – ez így működik
Ha a spárgája fiatal, és a lándzsák karcsúak, főzés előtt csak alaposan meg kell mosni, és le kell vágni a végét. A vastagabb és idősebb spárga a lándzsák végén keményebbé válhat. Ezeket letörheted és leveshez használhatod. A szárak hajlításánál természetes töréspont van. Kevésbé pazarló módszer, ha egyszerűen egy hámozóval hámozzuk meg a spárga végeit néhány centiméter mélyen, hogy felfedjük a finom belsőt.
Öblítse le a spárgát, és készítse elő a főzéshez
A spárga grillezése: Dobd fel a spárgát és fűszerezd olívaolajon, majd tedd át egy forró grillserpenyőbe. Forgassa újra és újra, amíg a rudak finoman meg nem sülnek.
A spárga nagyon finom grillezve vagy sülve
A spárga sütése: Melegítse elő a sütőt 190 C-ra/Légkeverő 170 C/Gáz 5. Helyezze a spárgát egy nagy tepsibe vagy tepsibe, és adjon hozzá némi olajat és fűszereket. Fokhagymagerezdeket, gyógynövényeket vagy fűszereket is adhatunk hozzá. 10-15 percig sütjük, amíg a sült spárga megpuhul.
A spárga főzhető főzőlapon, sütőben vagy akár grillen is
A spárgafőzés módja: Forrald fel a sós vizet, és add hozzá a spárgalándzsákat. Blansírozzuk 1 percig, majd jeges vízbe tesszük, hogy befejezzük a főzést. Vastagságtól függően 3-4 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul, majd leszűrjük.
Fűszerezze és díszítse a zöldspárgát saját ízlése szerint
A spárga főzése a grillen: A spárga nyáron is kiválóan alkalmas grillezésre. Válasszon vastagabb rudakat, mert ellenállnak a nagyobb hőnek. Kenje meg olajjal és fűszerekkel, és tegye közvetlenül a grillre. 2-3 percig főzzük forgatva. Alternatív megoldásként a rudakat az olívaolajjal, a fokhagymával és a koktélparadicsommal alufóliába csomagolhatod, és közvetett lángon 5-7 percig piríthatod. A spárga párol és fő, összeolvad a fűszerek ízeivel.
Így készíthetsz egyszerűen és egyszerűen zöldspárgát
Jó étvágyat!
