Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az év legjobb időszaka mindjárt itt van. Ez pedig azt jelenti, hogy most van a legjobb alkalom a karácsonyi díszek előszedésére, a kívánságlista véglegesítésére és a tökéletes ünnep megálmodására. A karácsonyi sütitől a házi tojáslikőrön át a ropogós burgonyás palacsintáig az ünnepi szezon finom ételek széles választékát kínálja. De az elmúlt évtizedekben a népszerű karácsonyi liba eltűnt a legtöbb családi étlapról. Valóban így van, és mi áll e hagyomány mögött? Tudja meg alább. És természetesen karácsonyi liba recepttel is készülünk nektek. Olvass tovább…
Karácsonyi liba – honnan ered a hagyomány?
Európában ősidők óta a karácsonyi asztal része a libasült. És bár a pulyka egy kicsit nagyobb, semmi sem olyan finom, mint egy sült liba.
A karácsonyi asztalra sült liba tálalásának hagyománya régre nyúlik vissza. Az ókori Görögország és Róma népe különböző ünnepeket ünnepelhetett, de ugyanazzal a tyúkkal, mint mi ma.
A középkortól a viktoriánus korszakig a liba Európa-szerte mindenütt előforduló karácsonyi szárnyas.
A liba volt a közönséges tanyasi tyúk
A liba bőséges volt és olcsóbb volt, mint az egzotikus pulyka, így a liba volt régen a legjobb választás a karácsonyi asztalra. Ma csatlakozhatsz a hagyományhoz, és karácsonyra élvezheted ezt a finom madarat.
Folytatódik a karácsonyi libahagyomány
Száz éve egy aranybarna lúd december 25-én ismert csemege volt
A karácsonyi lúd gyökerei az angol babonában és a keresztény vallásban egyaránt megnyilvánulnak. A legenda szerint I. Erzsébet királynő élvezte a libát, amikor a britek 1588-ban legyőzték a spanyol Armadát. És megparancsolta egész Angliának, hogy egye meg karácsonyi vacsoráját utánozni.
A második legenda a böjthöz kapcsolódik. A középkori keresztények Márton napja (november 11.) és karácsony között böjtöltek. A legenda szerint Szent Márton libák közé bújt, amikor mégsem próbált püspök lenni. De a libák dudálása kiárasztotta.
A libasült azonban egy tipikus "lakoma" - ízletes és zsírban gazdag - pontosan olyan, amit 40 napos koplalás után szeretne enni.
A karácsonyi liba gyökerei alapvetően a középkori európai Szent Márton fesztiválon nyúlnak vissza
Amikor a libát saját maga kell elkészítenie, ne féljen a libákban található zsírtól. Egyes receptek azt javasolják, hogy a felesleges zsírt a belsőségekkel együtt távolítsuk el, de a lényeg az, hogy többször átszúrjuk a bőrt, és lefölözzük a sütés közben felgyülemlett libazsírt.
A liba párolt gyümölcsökkel, például almával és körtével kerül a karácsonyi asztalra
Győződjön meg róla, hogy olvassa el elkészítési tippjeinket, mielőtt maga karácsonyi libát sütne.
- Sütés előtt hagyd a libát szobahőmérsékleten 30 percig pihenni.
- Kívül-belül nagyvonalúan sózzuk meg a madarat és töltsük be az üreget pl. B. fokhagymával, kakukkfűvel vagy zsályával.
- Szúrjon kis lyukakat a liba bőrébe, ügyelve arra, hogy ne szúrja ki a húst.
- Mélyen és lassan főzzük. Javasoljuk, hogy 160 Celsius-fokon főzzön.
Így szolgálják fel a karácsonyi libát
Karácsonyi liba recept
A libának:
- 4 kg liba, tisztítva
- egy kis só ízlés szerint
- egy kis bors ízlés szerint
- 2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 alma, meghámozva, kimagozva és negyedelve
- 1-2 hagyma csíkokra vágva
- 1 evőkanál só (1 csésze vízzel elkeverve)
Szerezze be az összes hozzávalót
És tömd meg a libát almával és hagymával
A liba készen áll a sütésre
A mártáshoz:
- 2 evőkanál libazsír
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 1 csirkehúsleves, házi
- só
- bors
- szárított Kakukkfű
Hozzávalók a mártáshoz
Elkészítés:
- Melegítse elő a sütőt 150-180°C-ra.
- Mosd meg és tisztítsd meg a libát, mint a csirkét vagy a pulykát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet szórunk az üregbe, és töltsük meg almanegyedekkel és hagymával. Ha nem fér el mind, akkor elrendezheti a liba mellé.
- Keverjünk el 1 evőkanál sót 1 csésze vízzel, és öntsük a keveréket a serpenyőbe. A libabőrön több helyen átszúrjuk, hogy a zsír kicsepegjen főzés közben.
- A libát a sütőrácsra helyezzük, és a sütőben 50 percig sütjük. Használja a sósvizes keveréket, hogy ezalatt többször meglocsolja a libát. Fordítsa meg a libát, és süsse további 50 percig, szükség szerint pirítson.
- Hagyja a libát 5 percig pihenni, amíg elkészíti a szószt.
- Egy kis lábosban keverj össze 2 evőkanál libazsírt 2 evőkanál liszttel, és főzd 1 percig.
- Fokozatosan adjuk hozzá a csirkelevest, minden hozzáadás után jól keverjük össze.
- Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és kakukkfüvet. Tartsd melegen.
Jó étkezést és boldog karácsonyt!
